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肉そばとは、山形県の河北町発祥と言われる郷土食で、近年ではＢ級ご当地グルメとしても注目を浴びています。
具は歯応えのある鶏肉とネギがメインで、つゆは鶏だしで、脂が固まらないまま、冷たく美味しく食べられるのが一般的です。もちろん温かくしても美味しくお召し上がりいただけます。